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Há uma evidente africanização do Brasil e, em especial, na Bahia, o que marca a sua construção social, histórica e cultural.
E o Magrebe, com sua cultura afro-islâmica mantida na península ibérica por mais de oito séculos, juntou-se com a multiculturalidade dos povos do continente africano, das costas do Atlântico e do Índico, para formar uma abrangente e marcante colonização africana na vida brasileira. Assim, o Brasil é o país no mundo que reúne a maior afrodescendência fora do continente africano.
Essa afrodescendência está marcada no cotidiano, no português que falamos, nos estilos musicais, nas tendências coreográficas, nas tecnologias artesanais; nas artes visuais, nas escolhas estéticas, nas festas, na religiosidade; e, em especial, nos nossos sistemas alimentares. Por tudo isso, os nossos patrimônios culturais mostram muitas e diferentes Áfricas.
E entre os mais notáveis indicadores para o reconhecimento da nossa afrodescendência está no que comemos, como preparamos o que comemos, como servimos o que vamos comer, como comemos, e onde comemos. Assim, todos estes processos civilizatórios acontecem em diferentes ambientes de comensalidade, que possibilitam experiências de afirmação das identidades alimentares.
Por tudo isso, o XVI Seminário do Museu da Gastronomia Baiana quer promover uma imersão conceitual nas matrizes africanas da gastronomia da Bahia, e na antropologia dos sistemas alimentares e suas correlações com povos e civilizações do continente africano. O evento será realizado no formato híbrido com transmissão ao vivo pelo Youtube do Senac Bahia e presencial no Teatro SESC-SENAC Pelourinho em Salvador - Bahia,
Raul Lody / Coordenador do XVI Seminário MGBA
17/08
Teatro SESC-SENAC Pelourinho (Presencial) e YouTube Senac Bahia (virtual)
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híbrido
Teatro SESC-SENAC Pelourinho (Presencial) e YouTube Senac Bahia (virtual)
13h30 às 14h - Híbrido
Teatro SESC-SENAC Pelourinho (Presencial) e YouTube Senac Bahia (virtual)
14h às 14h10 - Híbrido
Por Raul Lody - Curador do Museu da Gastronomia Baiana
Teatro SESC-SENAC Pelourinho (Presencial) e YouTube Senac Bahia (virtual)
14h10 às 15h - Híbrido
Por Kabengele Munanga - Prof. titular da USP
Teatro SESC-SENAC Pelourinho (Presencial) e YouTube Senac Bahia (virtual)
15h às 15h20 - Híbrido
Por Elba Boa Morte - Prof. Nutrição e Pesquisadora.
Teatro SESC-SENAC Pelourinho (Presencial) e YouTube Senac Bahia (virtual)
15h20 às 15h50 - Híbrido
Por Elmo Alves - Prof. Historiador e Babalorixá e Ricardo Aragão - Assistente em Adm. DEQ/POL/UFBA.
Teatro SESC-SENAC Pelourinho (Presencial) e YouTube Senac Bahia (virtual)
15h50 às 16h20 - Híbrido
Por Jacqueline Bomfim - Chef de Cozinha do Senac Bahia e Ana Carla Pereira - Coordenadora de Restaurante do Senac Bahia.
Teatro SESC-SENAC Pelourinho (Presencial) e YouTube Senac Bahia (virtual)
16h20 às 16h25 - Híbrido
Teatro SESC-SENAC Pelourinho (Presencial) e YouTube Senac Bahia (virtual)
16h25 às 17h25 - Híbrido
Por Lílian Lessa Andrade - Profa Nutrição da UFBA, Odilon Castro - Prof. Gastronomia da UFBA e Tereza Braga - Profa. Gastronomia da UFBA
Teatro SESC-SENAC Pelourinho (Presencial) e YouTube Senac Bahia (virtual)
17h25 às 18h20 - Híbrido
Por Revecca Tapie - Slow Food Alguidá Salvador, Anderson Carvalho - Slow Food Brasil e Estevão João - Engenheiro Agrônomo
Teatro SESC-SENAC Pelourinho (Presencial) e YouTube Senac Bahia (virtual)
17h25 às 18h20 - Híbrido
Por Juvani Nery Viana Jovelino - Liderança Quilombola
Teatro SESC-SENAC Pelourinho (Presencial) e YouTube Senac Bahia (virtual)
18h20 às 18h30 - Híbrido
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17/08/2022 - Virtual:: YouTube Senac Bahia inscreva-se
18/08/2022 - Oficina Presencial (manhã):: Dendê: processo de extração artesanal inscreva-se
18/08/2022 - Oficina Presencial (tarde):: Comidas de Matriz Africana através de Manuel Querino inscreva-se
19/08/2022 - Oficina Presencial (manhã):: Comidas de Matriz Africana através de Manuel Querino inscreva-se
19/08/2022 - Oficina Presencial (tarde):: Bebidas de Matriz Africana através de Manuel Querino inscreva-se
20/08/2022 - Oficina Presencial (manhã):: Bebidas de Matriz Africana através de Manuel Querino inscreva-se
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Educação patrimonial através das comidas de matriz africana na obra de Manuel Querino
