Projeto de intercâmbios internacionais em gastronomia desenvolvido pelo Senac, envolvendo a parceria de instituições estrangeiras, tendo em vista a importância de propiciar troca entre diferentes culturas alimentares a partir da vinda de chefs internacionais. Além de estreitar relações com patrimônios gastronômicos de outros países, contribuindo para a aprendizagem dos alunos e profissionais do Senac, o projeto propicia ainda a ampliação do acesso do público externo a sabores e culturas alimentares distantes ou pouco conhecidas.

A edição do Festival relativa à Culinária Peruana e co realização com a Embaixada  do Peru no Brasil

Co Realização: 

24/10 e 25/10 de 12h às 15h - Buffet - R$56,00

26/10 de 19h às 23h - A La Carte - (entrada, prato quente e sobremesa) - R$59,90

>> BUFFET

ENTRADAS:

• Cebiche clasico
  O ceviche peruano tradicional preparado com leite de tigre (caldo de pescado com limão, cebola, alho, sal e quento).
   
• Causa limeña de frango
  Preparação típica peruana, com batata amassada, frango e abacate.
   
• Tiradito nikkei
  Sashimi peruano, fruto da fusão com a culinária japonesa, regado ao molho de cítricos, sal e pimenta e temperos orientais.
   
• Rocoto rellenos
  Pimentão assado, recheado com carne, amendoim, ovo cozido e vários condimentos.
   
• Papas a la huancaina y ocopa
  Batata ao molho de pimenta e queijo fresco, acompanhada por ovos cozidos, azeitonas pretas e folhas de alface.
   
• Ensalada de quinua con vegetales
  Salada de quinoa com vegetais da estação.

PRINCIPAIS:

• Aji de gallina 
  Guisado tradicional peruano, com peito de frango desfiado, pimentas e molhos, servido com arroz, batata e ovo cozido.
   
• Lomo saltado
  Tiras marinadas de filé com shoyo, cebola, tomate e diversos condimentos.
   
• Seco de cordero
  Cozido de cordeiro com quento, pimentas peruanas e cerveja preta.
   
• Picante de mariscos 
  Guisado de mariscos com pimentas peruanas.
   
• Arroz com choclo peruano
  Arroz branco com milho peruano
   
• Frejol peruano
  Feijão peruano.
   
• Vegetales salteados 
  Vegetais da estação
   
• Guiso de trigo con queso fresco 
  Guisado vegetariano de trigo com queijo fresco.

SOBREMESA:

• Mousse de lucuma con chocolate 
  Mousse elaborado com fruta da Serra do Peru, conhecida como o "o ouro dos Incas".
   
• Churros morados 
  Churros preparados com farinha de milho roxo e molhos tradicionais.
   
• Suspiro de limeña
  Doce preparado com redução de leite fresco e leite condensado, finalizado com  merengue de vinho do porto. 
   
• Picarones 
  Bolinhos de batata-doce e abóbora, com mel de rapadura.
   
• Crema volteada 
  Pudim de leite condensado.
   
• Bavaroise de quinua
  Creme de quinoa com calda de chocolate.

>> A LA CARTE

- MENU 01

ENTRADA:

• Causa con pulpa de siri. 
  Escondidinho peruano preparado com batata e carne de siri

PRINCIPAL:

• Rissoto de quinua con camarones empanizados.
  Risoto de quinoa com camarões empanados e molho de queijo grana padano

SOBREMESA:

• Mousse de algarrobina con bolo de chocolate. 
  Bolo de chocolate com mousse de mel de alfarroba.

- MENU 02

ENTRADA

• Cebiche clasico
  O ceviche peruano tradicional preparado com leite de tigre (caldo de pescado com limão, cebola, alho, sal e quento).

PRINCIPAL

• Lomo saltado
  Tiras marinadas de filé com shoyo, cebola, tomate e diversos condimentos.

SOBREMESA

• Suspiro de limeña
  Doce preparado com redução de leite fresco e leite condensado, finalizado com  merengue de vinho do porto.